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Definición Español:
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Proceso dinámico que permite observar permanentemente la amplitud de los problemas nutricionales y sus factores condicionantes. Esta observación se hace a través de la identificación de los hechos, recopilación, análisis e interpretación sistemática de los datos y posterior traslado de los resultados, con el fin de orientar los programas para la mejora del estado nutricional de las poblaciones. (Traducción libre del original: Gouveia 1999)
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